近年来，食品安全事件频发，如臭肉事件、农药残留超标等，这些事件对人们的健康造成了严重威胁，随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，食品安全问题直接关系到人们的身体健康，因此备受关注。
智慧食堂对于食安监管也十分重视，它充分利用物联网、云计算、大数据分析和人工智能等新一代数字技术，集成各种智能化设施设备，对后厨的人员、食品、设备等进行监管，确保食安监管落实到位。
首先是是食堂工作人员的管理，确保工作人员身体健康以及生产中的规范操作等。智慧食堂采用智能晨检机，快速识别员工身份的同时，对员工进行体温检测和手部检测；同时在智慧食堂系统中上传员工从业资质证书和健康证等，系统自动监管人员资质并提前发出临期提示；安装ＡＩ智能摄像头通过智能算法，智能抓取员工的违规行为，如动火离人、抽烟打电话等。
其次是设备的安全管理，智慧食堂采用智能电表统一管理厨房大型设备，监管运行状态和使用情况，确保各种设备的正常运转；智慧食堂安装燃气、烟雾报警器，监测到燃气泄漏、烟雾超标等异常时，自动采取措施，确保生产环境安全。
然后最重要的就是食品本身的安全管理，智慧食堂使用智能设备，监控食材的采够、存储和制作等全部过程。采用出入库智能秤完成食材的出入库工作，自动识别货品、核对系统送货单，实时记录何人、何时原材料入库；同时采用农残检测仪进行抽检，检测结果自动比对供应商的质检报告；智慧食堂库房安装温湿度传感器，库房情况由智能后台实时监控，保障存储安全；智慧食堂采用智能留样秤与智能留样柜进行食安留样，自动识别留样菜品，自动记录留样时间、留样时长以及相关操作人员。
最后就是食堂的监控巡查系统，后勤管理人员可以通过远程视频在线巡查现场情况，及时了解后厨运行情况，在线标注违规行为；后勤管理人员还可以通过智慧食堂系统，分配定时或临时巡查任务，指定工作人员，完成线下人工巡查任务，确保食堂安全。
智慧食堂通过对人员、食材和环境细致入微的监管，确保食堂可以安全生产、信息溯源有迹可循，协助后勤管理人员更好的进行食安监管。
