近年来，随着物联网、大数据、云计算等前沿技术的发展，智能化已经成为各行各业转型的新趋势。在餐饮领域，截至２０２２年，全国完成智能化建设的与改造的食堂数量已经突破一万，智慧食堂（智慧餐厅）市场规模已突破千亿，成为团餐市场新的增长点，并保持持续增长势头。本文将根据上百家智慧食堂案例获得的数据，为读者盘点智慧食堂建设常用设备，对其相关概念、使用流程与产品优势进行介绍。
智能温控、无感出品，智慧食堂智能保温台设备
智能保温台设备由顶部的出品模块、底部的保温模块、后端的操作模块以及前端的营养价签模块四部分组成。底部保温模块可以持续加热菜品，并安装有紫外线灯进行消毒杀菌，保障食品安全；顶部出品区域应用ＲＦＩＤ技术，内置天线，可对特质ＲＦＩＤ餐碗内的芯片进行信息录入；前端的营养价签则是会显示菜品名称、价格、营养成分等相关信息，方便就餐者进行菜品选择。
使用时，工作人员首先需要在智能保温台后侧的操作区域录入菜品信息，相关信息将被显示在保温台前端的营养价签中；随后，从保温区域打取菜品，将菜品装在特制的ＲＦＩＤ餐碗内；最后，将餐碗放置在顶部的出品区域，菜品信息将被自动录入餐碗芯片内进行菜品出品，供消费者进行选择。
智能保温台的使用重塑了传统食堂档口就餐流程，将打菜出品工作前置，显著提升了食堂前场运行效率，节约沟通成本。
自动计价、人脸识别，智慧食堂智慧餐台设备
智慧餐台是智慧食堂应用最标志性的设备，由识别模块、显示模块、支付模块与操作模块四部分组成。应用ＲＦＩＤ或ＡＩ菜品识别技术，实现菜品识别、自动计价、营养分析等功能。就餐者通过智能保温台选取菜品后便可通过智慧餐台进行菜品识别、计价与支付。
智慧餐台使用流程如下，首先，就餐者将选好的菜品放置于智慧餐台识别区域，餐台识别模块会通过内置天线扫描餐碗芯片或ＡＩ摄像头识别菜品的方式获取菜品信息、进行自动计价，并将价格与当餐营养素信息显示在显示区域的屏幕上，消费者可在支付区域以扫码、刷卡或刷脸等方式进行支付。整个过程仅需１秒内既可完成。
智慧餐台的使用显著提升了食堂支付效率，并避免人工计价失误引起多收费或少收费的现象，进一步提升食堂前场运行效率，缓解就餐高峰期拥堵状况，提升消费者就餐体验。
自助结算、按需调整，智慧食堂智能消费机设备
智能消费机是智慧食堂中销量最多，应用范围最广的设备。设备由支付区域、显示区域、操作区域与识别区域四部分组成，提供扫码、刷卡、刷脸等多种支付方式。设备支持读盘、手动、定额、类别四种消费方式，方便工作人员根据具体情况进行调整。智能消费机设备体积小巧，除食堂外，消费机也被应用于超市、店铺等零售场所。
当食堂就餐人数较多，智慧餐台设备无法完全满足支付需求时，食堂便可以使用智能消费机进行结算，以进一步提升食堂运行效率。工作人员通过手动输入、设置定额等方式确定支付金额，消费者通过扫码、刷卡、刷脸等方式即可完成支付。当前智能消费机设备普遍配备红外双目摄像头，在化妆、背光以及复杂背景等使用场景下均可实现精准人脸识别。
智能消费机的使用进一步提升了食堂支付效率，可进一步缓解就餐高峰期的拥堵状况。
以上三种设备是智慧食堂前场应用最广泛，使用数量与频率最高的智能设备，实现无感出品、自动计价、自助结算等功能。智能设备的使用既为就餐者提供科技化就餐体验，满足个性化就餐需求；又帮助工作人员提升了工作效率，降低劳动强度。未来，智慧食堂将结合先进技术进一步优化设备，为用户创造更高价值。
